Почему «советское» мороженное было вкуснее, чем сегодня?

Мороженое любят все — и взрослые и дети. И если пройтись по большинству российских магазинов, покупая мороженное, то можно сделать небольшое заключение. Сегодня мороженое на вкус значительно хуже, чем то, что покупали нам родители, когда нам было лет по 5-7. В чем же причина? Или действительно с взрослением меняется вкус?
Прежде всего, следует вспомнить, что раньше нормы ГОСТа были значительно иные. И установлены они были одинаково для всех — например, мороженое любого сорта можно было хранить максимум полмесяца, не более.

Советское мороженное

Сегодня же если посмотреть на нормы ГОСТа, то можно увидеть что сроки хранения сладкого лакомства возросли в разы. Иногда даже могут доходить до полугода. А ведь структуру мороженного никто не менял. Как и раньше, в составе мороженного более половины объема — это воздух. А воздух, как известно каждому школьнику со временем окисляет все, что входит с ним в контакт. И тут не помогают даже отрицательные температуры хранения. Поэтому, если у мороженного, что вы купили в магазине не особо приятный вкус, значит оно «старое», и давно уже хранится на складе.

Так же имеет большое значение, какие именно ингредиенты входят в состав готовящегося мороженого. Как известно, в СССР было очень строгое составление ингредиентов. Они должны были обязательно входить в рекомендованные таблицы продуктов по ГОСТ. Сегодня же в спешке, довольно часто добавляют всевозможные химические ускорители реакции. И, как правило, чаще всего они отражаются на вкусовом результате.

Еще один фактор, который значительно ухудшает вкус мороженного — это его разморозка и вновь дополнительное замораживание, которое все чаще происходит при поставках больших партий мороженного в супермаркеты. Так как требуется большое количество мороженного в Краснодаре, Москве, либо в любом другом российском городе, то и поставок все больше и часто машины для перевозки не всегда соответствуют стандартам.

Читайте также: Вкусное путешествие : Эстония

В результате размораживания и замораживания вкусовые качества ухудшаются в десятки раз. Почувствовать, что мороженное хранилось неверно, довольно легко. В результате размораживания некоторые ингредиенты отделяются от общей массы и при заморозке застывают подобно песчинкам. Вот эти песчинки то и чувствуются на языке, когда человек начинает пробовать мороженое на вкус. Честно говоря, ощущение — как будто в мороженое добавили песок. А еще один фактор, значительно ухудшающий вкус мороженного — это использование низкокалорийных продуктов при его изготовлении.